編集室

Vol.108 No.2 (2025/2)　目次へ

編集室

　＊　寒いですね～，皆様いががお過ごしでしょうか．この記事は12月初めに書いていますが，ちょうど寒波が到来しており，体がまだ寒さに慣れていないせいか，寒さがこたえます．こんな調子で冬を乗り切れるのか心配です．

　＊　さて，今月の小特集は農業についての話題でしたが楽しんで頂けましたでしょうか．ドラマ「下町ロケット」を思い描いた方もいらっしゃるかも．食いしん坊の私にとって農業と言えば食．寒～い，この時期の食と言えば，ほうれん草．根本の赤い部分が甘くて，おいしいですよね．しょうゆをちょっと垂らして頂くと，より甘みが感じられて，ほんと美味でございます．小松菜，春菊，菜の花，ふきのとう，わらび，れんこんも旬のお野菜ですね．お魚でしたら寒ブリ．寒ブリのお刺身なんてうまいうまい．お刺身だけでなく，ブリしゃぶもいいなぁ．釜揚げされたシラウオも捨て難い．そのまま頂く，あるいは天ぷらもよいですね．海のミルク牡蠣もいいなぁ．なんせ「牡蠣を食うのも花見まで」なので，いま食わずしていつ食べる，であります．そう言えば，あんこう鍋はもう何年も食べてないなぁ．きんめだいも食べたい．おっと，冬の最高の味覚，ふぐを忘れてはいけませんね．ふぐ刺し，ふぐ鍋，ふぐの唐揚げ，白子料理．

　＊　これら旬のものをつつきながら日本酒をたしなむと幸せな時間を過ごすことができますね．お酒は「獺祭」がよいでしょうか．酒造りにICTを導入した成功事例の一つですしね．

　＊　2月の食，最高です！　冬を乗り切れる気がしてきました．

（編集理事　山里敬也）

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